広島・宮島へ旅行にいった際に、山一別館という旅館に泊まりました。
女将とその息子２人と料理人１人で旅館を切り盛りしておりました。
料理人を募集しており、宿泊者の食事は提供出来るものの、ランチ営業を取りやめている状態でした。
近くのカフェに行き、店員の方と話をしていたところ、宮島の現状を聞く事が出来ました。
宮島一帯、料理人不足で素泊まりのみの宿泊で営業している旅館が最近増えてきているとの事でした。
地方の旅館が抱える問題とは
◇料理人不足が深刻化
原因
◇地方は時給が低い傾向
◇そもそも応募数が少ない
◇求人を出しても中心部と比較され応募がこない
宮島の住人が高齢化しており、広島からは微妙に遠く広島の中心部から料理人にきてもらうのは難しい。
解決策
◇住み込みバイト(リゾートバイトサイト)の活用
◇地方の旅館での仕事に興味があり、永住したい人を募集。
◇料理人に住み込みで働ける環境を整備していただける旅館を募集
都心と地方の時給の格差によって、今後さらに人手不足が進みます。
料理人募集のサイトはあるものの、時給が低い地方は敬遠されてしまいます。
この問題に目をむけていきたいので、
地方旅館の方・地方で住み込みでの料理人を志望されている方などのご意見を下記コメント欄いただければ幸いです。またお問い合わせも受付中です。
コメント